Simon Colin er en relativt ny og spændende vinproducent fra Bourgogne, der allerede har formået at skabe opmærksomhed med sine vine. Han er søn af Philippe Colin, en respekteret vinproducent fra Chassagne-Montrachet, og kommer fra en berømt vinfamilie, som også inkluderer Pierre-Yves Colin-Morey. Simon Colin repræsenterer den nye generation af vinmagere, der bringer både tradition og innovation ind i deres arbejde.
Efter at have arbejdet med sin far i flere år, besluttede Simon i 2017 at starte sit eget domæne, Domaine Simon Colin. Han overtog nogle af familiens parceller og begyndte at producere sine egne vine, primært hvidvine, der typisk er lavet på Chardonnay-druen – den dominerende drue i Bourgogne for hvide vine. Domænet ligger i Chassagne-Montrachet, en af de mest prestigefyldte vinområder i Bourgogne, kendt for sine elegante og komplekse hvide vine.
Simon Colin har et stærkt fokus på at lade terroiret skinne igennem i sine vine. Han anvender en minimalistisk tilgang i vinmarken og kælderen, hvilket betyder minimal intervention for at sikre, at vinen afspejler det unikke klima og jorden, som Bourgogne er kendt for. Vinene fermenteres naturligt og lagres i egetræsfade for at give dem kompleksitet og finesse, uden at overdøve druernes naturlige karakter.
Simon Colins vine er stadig i en tidlig fase af udvikling, men han har allerede vist stort potentiale og får stigende anerkendelse fra både anmeldere og vinentusiaster. Hans vine er kendt for deres friskhed, præcision og elegance, hvilket gør dem meget eftertragtede blandt samlere og connaisseurs.
